Pigalle · Paris 9e
De la pizza et des bisous.
100 % made in France.
On travaille la pizz' comme en Italie, mais on la garnit de produits bien de chez nous : farine, charcuterie, tomates, fromages… tout est français, et cuit à la flamme.
Nos 5 pizzerias à Paris et Issy
Pigalle, le Marais, Strasbourg Saint-Denis, le marché d'Aligre et Issy-les-Moulineaux : il y a forcément un Pizzou près de chez vous. Ouvert 7j/7, sur place, à emporter ou en livraison.
Le Marais · Paris 4e
Pizzou Marais
29 rue du Bourg Tibourg, 75004 Paris
Strasbourg St-Denis · Paris 10e
Pizzou Strasbourg Saint-Denis
92 rue René Boulanger, 75010 Paris
Marché d'Aligre · Paris 12e
Pizzou Aligre
14 rue de Cotte, 75012 Paris
Issy · Porte de Versailles
Pizzou Issy-les-Moulineaux
19 rue Ernest Renan, 92130 Issy-les-MoulineauxPizzou, c'est quoi ?
Les Français sont les plus gros consommateurs de pizzas au monde, loin devant l'Italie. Pourtant, la plupart des pizzerias de France mettent en avant des produits venus d'Italie. Alors on s'est lancé un défi : respecter ce noble et divin plat italien, mais le faire avec des produits uniquement français.
On est parti à la rencontre de fromagers dans le Perche, de charcutiers en Aveyron, de producteurs de tomates en Provence… et on s'est pris de passion pour leurs histoires et leurs produits. Moins d'intermédiaires, c'est aussi des pizzas au juste prix.
Cuites à la flamme, comme il se doit
Toutes nos pizzas sont faites maison et cuites au four traditionnel, avec le four de Thierry, notre copain d'Avignon. La fleur de lait, la mozzarella de bufflonne et la burrata arrivent tous les deux jours du Perche, chez Fabio de la Fromagerie 4 Étoiles.
Nos fournisseurs chéris
On achète la plupart de nos produits en direct chez des producteurs qu'on connaît par leur prénom. Les voici :
- La Fromagerie 4 Étoiles (Perche)Fleur de lait, mozzarella de bufflonne, stracciatella et burrata, livrées tous les deux jours par notre ami Fabio.
- Maison Conquet (Laguiole, Aveyron)Jambon de pays, coppa, saucisse piquante et bœuf séché d'Aubrac.
- Les Frères Huguier (Champagne)Notre jambon blanc.
- Grands Moulins de Paris & Decollogne BioFarine et farine bio (Paris et Précy-sur-Marne).
- Tomates de Monteux (Provence)La base de notre sauce tomate.
- Ferme d'Ayguemarse (Drôme)Olives noires de Nyons AOP.
- Gallia (Pantin) & Pietra (Corse)Nos bières, brassées en France.
Les questions qu'on nous pose tout le temps
Pourquoi ce nom « Pizzou » ?
On a voulu dire en un seul mot qu'on faisait de la pizza, mais aussi du 100 % français. Notre manière à nous de traduire pizza en français ! « Pizzou », ça résume bien notre envie de « pizza » et de « franchouille » : un joyeux mélange d'un plat populaire partout dans le monde et de produits glanés dans toute la France.
Vos pizzas sont vraiment 100 % françaises ?
Oui : de la farine à la charcuterie, en passant par la tomate, le fromage et les légumes, tous les produits sont français. On travaille la pizz' comme en Italie, mais on la garnit de produits bien de chez nous, sélectionnés directement chez les producteurs.
Qu'est-ce que ça apporte, des pizzas françaises ?
Trois choses : une plus grande proximité de la zone de production, donc moins de transport et plus de fraîcheur ; des fournisseurs qu'on connaît individuellement, pour trouver le bon produit pour la bonne recette ; et une pointe de fierté de mettre en avant notre terroir.
Vous les cuisez comment, vos pizzas ?
À la flamme, mon bon ami ! Avec le four de Thierry, notre copain d'Avignon, qui parle de ses Pavesi comme Chirac parlait du terroir.
C'est pas très cher pour du made in France, c'est quoi le loup ?
Il n'y en a pas : sillonner la France pour trouver les bons produits nous a permis d'acheter en direct chez les producteurs. Moins d'intermédiaires, c'est un coût matière moins élevé, donc des pizzas moins chères.
Et pour arroser la pizza, c'est français aussi ?
Bien sûr ! Le vin, c'est français — y a-t-il un débat là-dessus ? Nos bières viennent de chez les copains de Gallia à Pantin et c'est de la Pietra côté Corse. Même l'eau vient de Corse.
La carte est-elle la même dans tous les Pizzou ?
Non, et c'est voulu : les classiques de la maison (PSG/Napoli, Régine, Rock 4, Truffe à Régine…) se retrouvent partout, mais chaque adresse a ses recettes spéciales imaginées par l'équipe du lieu, et rebaptise même certaines pizzas aux couleurs du quartier. La carte du jour est à découvrir sur place ou sur la page de chaque pizzeria.
Vous faites des pâtes ?
Euh… on vous invite à relire le reste de la page. Ici, c'est pizza (et on assume).
Y a-t-il des pizzas végétariennes ou véganes ?
Oui : la Végédream est végane, et plusieurs pizzas et salades sont végétariennes (Cerise sur le Bufflon, Maya la Chèvre, Signature, salade Veggie…). Les enfants jusqu'à 12 ans ont leur format Pizzounette.
On se fait une pizza ?
Réservez dans la pizzeria Pizzou la plus proche — ou commandez, on s'occupe du reste.